Eight inch low calorie chiffon cake recipe


食材:(1). 蛋三個 (2). 橄欖油十五克 (3). 牛奶一百毫升 (4). 蘭姆酒五滴 (5). 低筋麵粉五十克 (6). 玉米粉十克 (7). 檸檬汁或醋兩滴 (8). 砂糖四十克
食材:(1). 蛋三个 (2). 橄榄油十五克 (3). 牛奶一百毫升 (4). 兰姆酒五滴 (5). 低筋面粉五十克 (6). 玉米粉十克 (7). 柠檬汁或醋两滴 (8). 砂糖四十克

shí cái:(yī). dàn sān ge(èr). gǎn lǎn yóu shí wǔ kè(sān). niú nǎi yì bǎi háo shēng(sì). lán mǔ jiǔ wǔ dī(wǔ). dī jīn miàn fěn wǔ shí kè(liù). yù mǐ fěn shí kè(qī). níng méng zhī huò cù liǎng dī(bā). shā táng sì shí kè

ㄕˊ ㄘㄞˊ:(ㄧ). ㄉㄢˋ ㄙㄢ ㄍㄜ˙(ㄦˋ). ㄍㄢˇ ㄌㄢˇ ㄧㄡˊ ㄕˊ ㄨˇ ㄎㄜˋ(ㄙㄢ). ㄋㄧㄡˊ ㄋㄞˇ ㄧˋ ㄅㄞˇ ㄏㄠˊ ㄕㄥ(ㄙˋ). ㄌㄢˊ ㄇㄨˇ ㄐㄧㄡˇ ㄨˇ ㄉㄧ(ㄨˇ). ㄉㄧ ㄐㄧㄣ ㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ ㄨˇ ㄕˊ ㄎㄜˋ(ㄌㄧㄡˋ). ㄩˋ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ ㄕˊ ㄎㄜˋ(ㄑㄧ). ㄋㄧㄥˊ ㄇㄥˊ ㄓ ㄏㄨㄛˋ ㄘㄨˋ ㄌㄧㄤˇ ㄉㄧ(ㄅㄚ). ㄕㄚ ㄊㄤˊ ㄙˋ ㄕˊ ㄎㄜˋ

Ingredients : (1). 3 eggs (2). olive oil 15g (3). milk 100ml (4). 5 drops of rum (5). cake flour 50g (6). cornflour 10g (7). 2 drops of lemon juice or vinegar (8). granulated sugar 40g
作法:1. 準備兩個乾淨的大碗(要擦乾沒有一滴水殘留),把蛋黃和蛋白分別放入, 蛋白不能沾到一丁點蛋黃。
作法:1. 准备两个干净的大碗(要擦干没有一滴水残留),把蛋黄和蛋白分别放入, 蛋白不能沾到一丁点蛋黄。

zuò fǎ:yī. zhǔn bèi liǎng ge gān jìng de dà wǎn(yào cā gān méi yǒu yī dī shuǐ cán liú), bǎ dàn huáng hàn dàn bái fēn bié fàng rù, dàn bái bù néng zhān dào yī dīng diǎn dàn huáng.

ㄗㄨㄛˋ ㄈㄚˇ:ㄧ. ㄓㄨㄣˇ ㄅㄟˋ ㄌㄧㄤˇ ㄍㄜ˙ ㄍㄢ ㄐㄧㄥˋ ㄉㄜ˙ ㄉㄚˋ ㄨㄢˇ(ㄧㄠˋ ㄘㄚ ㄍㄢ ㄇㄟˊ ㄧㄡˇ ㄧ ㄉㄧ ㄕㄨㄟˇ ㄘㄢˊ ㄌㄧㄡˊ), ㄅㄚˇ ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ ㄏㄢˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄈㄣ ㄅㄧㄝˊ ㄈㄤˋ ㄖㄨˋ, ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄅㄨˋ ㄋㄥˊ ㄓㄢ ㄉㄠˋ ㄧ ㄉㄧㄥ ㄉㄧㄢˇ ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ.

Preparation: 1. Two large clean bowls (dried, without any residual water), pour egg yolks in one bowl and white in the other, without getting any yolk in white.
2. 蛋黃打散依序加入橄欖油,牛奶,蘭姆酒攪拌均勻。
2. 蛋黄打散依序加入橄榄油,牛奶,兰姆酒搅拌均匀。

èr. dàn huáng dǎ sàn yī xù jiā rù gǎn lǎn yóu, niú nǎi, lán mǔ jiǔ jiǎo bàn jūn yún.

ㄦˋ. ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ ㄉㄚˇ ㄙㄢˋ ㄧ ㄒㄩˋ ㄐㄧㄚ ㄖㄨˋ ㄍㄢˇ ㄌㄢˇ ㄧㄡˊ, ㄋㄧㄡˊ ㄋㄞˇ, ㄌㄢˊ ㄇㄨˇ ㄐㄧㄡˇ ㄐㄧㄠˇ ㄅㄢˋ ㄐㄩㄣ ㄩㄣˊ.

2. Beat the egg yolks and add olive oil, milk and rum in order, mix well.
3. 再加上過篩的麵粉和玉米粉,繼續攪拌至看不到粉即可(不要過度以免出筋)。
3. 再加上过筛的面粉和玉米粉,继续搅拌至看不到粉即可(不要过度以免出筋)。

sān. zài jiā shàng guò shāi de miàn fěn hàn yù mǐ fěn, jì xù jiǎo bàn zhì kàn bú dào fěn jí kě(bú yào guò dù yǐ miǎn chū jīn).

ㄙㄢ. ㄗㄞˋ ㄐㄧㄚ ㄕㄤˋ ㄍㄨㄛˋ ㄕㄞ ㄉㄜ˙ ㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ ㄏㄢˋ ㄩˋ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ, ㄐㄧˋ ㄒㄩˋ ㄐㄧㄠˇ ㄅㄢˋ ㄓˋ ㄎㄢˋ ㄅㄨˊ ㄉㄠˋ ㄈㄣˇ ㄐㄧˊ ㄎㄜˇ(ㄅㄨˊ ㄧㄠˋ ㄍㄨㄛˋ ㄉㄨˋ ㄧˇ ㄇㄧㄢˇ ㄔㄨ ㄐㄧㄣ).

3. Add the sifted flour and cornflour and continue to mix until no flour is visible (do not overmix so that gluten doesn't develop).
4. 烤箱預熱攝氏一百六十度(風扇輔助一百四十度)十分鐘。
4. 烤箱预热摄氏一百六十度(风扇辅助一百四十度)十分钟。

sì. kǎo xiāng yù rè shè shì yì bǎi liù shí dù(fēng shàn fǔ zhù yì bǎi sì shí dù)shí fēn zhōng.

ㄙˋ. ㄎㄠˇ ㄒㄧㄤ ㄩˋ ㄖㄜˋ ㄕㄜˋ ㄕˋ ㄧˋ ㄅㄞˇ ㄌㄧㄡˋ ㄕˊ ㄉㄨˋ(ㄈㄥ ㄕㄢˋ ㄈㄨˇ ㄓㄨˋ ㄧˋ ㄅㄞˇ ㄙˋ ㄕˊ ㄉㄨˋ)ㄕˊ ㄈㄣ ㄓㄨㄥ.

4. Preheat the oven to 160°C (140°C fan assisted) for 10 minutes.
5. 蛋白用電動打蛋器低速打出泡泡後,放入檸檬汁或醋以及二分之一的砂糖。
5. 蛋白用电动打蛋器低速打出泡泡后,放入柠檬汁或醋以及二分之一的砂糖。

wǔ. dàn bái yòng diàn dòng dǎ dàn qì dī sù dǎ chū pào pào hòu, fàng rù níng méng zhī huò cù yǐ jí èr fēn zhī yī de shā táng.

ㄨˇ. ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄩㄥˋ ㄉㄧㄢˋ ㄉㄨㄥˋ ㄉㄚˇ ㄉㄢˋ ㄑㄧˋ ㄉㄧ ㄙㄨˋ ㄉㄚˇ ㄔㄨ ㄆㄠˋ ㄆㄠˋ ㄏㄡˋ, ㄈㄤˋ ㄖㄨˋ ㄋㄧㄥˊ ㄇㄥˊ ㄓ ㄏㄨㄛˋ ㄘㄨˋ ㄧˇ ㄐㄧˊ ㄦˋ ㄈㄣ ㄓ ㄧ ㄉㄜ˙ ㄕㄚ ㄊㄤˊ.

5. Beat the egg white with an electric whisk on low speed until bubbly, then add lemon juice or vinegar and one half of the granulated sugar.
6. 打至變白後加入另一半的砂糖,打蛋器換高速繼續打到乾性發泡。
6. 打至变白后加入另一半的砂糖,打蛋器换高速继续打到干性发泡。

liù. dǎ zhì biàn bái hòu jiā rù lìng yí bàn de shā táng, dǎ dàn qì huàn gāo sù jì xù dǎ dào gān xìng fā pào.

ㄌㄧㄡˋ. ㄉㄚˇ ㄓˋ ㄅㄧㄢˋ ㄅㄞˊ ㄏㄡˋ ㄐㄧㄚ ㄖㄨˋ ㄌㄧㄥˋ ㄧˊ ㄅㄢˋ ㄉㄜ˙ ㄕㄚ ㄊㄤˊ, ㄉㄚˇ ㄉㄢˋ ㄑㄧˋ ㄏㄨㄢˋ ㄍㄠ ㄙㄨˋ ㄐㄧˋ ㄒㄩˋ ㄉㄚˇ ㄉㄠˋ ㄍㄢ ㄒㄧㄥˋ ㄈㄚ ㄆㄠˋ.

6. Beat the mix until it turns white, then add the other half of the sugar, switch the whisk to high speed, continue beating till hard peak.
7. 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊攪拌,然後加進剩餘的蛋白霜輕輕拌勻。
7. 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊搅拌,然后加进剩余的蛋白霜轻轻拌匀。

qī. qǔ sān fēn zhī yī de dàn bái shuāng hé dàn huáng hú jiǎo bàn, rán hòu jiā jìn shèng yú de dàn bái shuāng qīng qīng bàn yún.

ㄑㄧ. ㄑㄩˇ ㄙㄢ ㄈㄣ ㄓ ㄧ ㄉㄜ˙ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄕㄨㄤ ㄏㄜˊ ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ ㄏㄨˊ ㄐㄧㄠˇ ㄅㄢˋ, ㄖㄢˊ ㄏㄡˋ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄣˋ ㄕㄥˋ ㄩˊ ㄉㄜ˙ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄕㄨㄤ ㄑㄧㄥ ㄑㄧㄥ ㄅㄢˋ ㄩㄣˊ.

7. Mix one third of the meringue with egg yolk mix, then gently fold in the remaining meringue.
8. 倒入蛋糕模,放進預熱過的烤箱烤約三十五分鐘,出爐「倒扣」放涼後脫模。
8. 倒入蛋糕模,放进预热过的烤箱烤约三十五分钟,出炉「倒扣」放凉后脱模。

bā. dào rù dàn gāo mó, fàng jìn yù rè guò de kǎo xiāng kǎo yuē sān shí wǔ fēn zhōng, chū lú「dào kòu」fàng liáng hòu tuō mó.

ㄅㄚ. ㄉㄠˋ ㄖㄨˋ ㄉㄢˋ ㄍㄠ ㄇㄛˊ, ㄈㄤˋ ㄐㄧㄣˋ ㄩˋ ㄖㄜˋ ㄍㄨㄛˋ ㄉㄜ˙ ㄎㄠˇ ㄒㄧㄤ ㄎㄠˇ ㄩㄝ ㄙㄢ ㄕˊ ㄨˇ ㄈㄣ ㄓㄨㄥ, ㄔㄨ ㄌㄨˊ「ㄉㄠˋ ㄎㄡˋ」ㄈㄤˋ ㄌㄧㄤˊ ㄏㄡˋ ㄊㄨㄛ ㄇㄛˊ.

8. Pour into the cake tin and bake in the preheated oven for about 35 minutes, then take it out of the oven, invert on a cooling rack, leave it to cool down and then release from the mold.


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